Les bolinhos de bacalhau sont mes bouchées préférées à servir à l’apéritif avec une sauce sucrée piquante. La morue est définitevement la star des tables portugaises, pas de surprise ! Je vous laisse découvrir cette recette traditionnelle que ma grand-mère affectait particulièrement (pas un dimanche sans qu’elle ne propose ces bouchées avec un verre de Porto).
iculté : Intermédiaire – Temps de préparation : 30 mins
Temps de cuisson : 20 mins – Temps total : 50 mins – Portions: 4
Ingrédients
- 450 g de morue salée séchée
- 450 g pommes de terre, épluchées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gros oeufs
- Une poignée de persil frais, finement haché
- Sel et poivre à votre convenance
- Huile végétale pour la friture
Instructions
- Si la morue n’est pas dessalée, faites-la tremper dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans une autre casserole, faites cuire la morue dessalée jusqu’à ce qu’elle s’effrite facilement à la fourchette.
- Une fois les deux ingrédients cuits et légèrement refroidis, écrasez les pommes de terre et effilochez la morue, puis mélangez-les dans un grand bol.
- Ajoutez l’ail, l’oignon, les oeufs, le persil, le sel et le poivre au bol. Mélangez bien le tout.
- Formez de petits beignets ronds avec le mélange.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
- Égouttez avec du papier absorbant et servez chaud.
Pour une expérience authentique, servez vos Bolinhos de Bacalhau avec du riz à la tomate ou avec une simple salade verte.
Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron sur les beignets juste avant de servir pour donner du peps.
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