Catégorie : Soupes
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Caldeirada de peixe, soupe de poisson du Portugal
La caldeirada de Peixe est une soupe de poisson portugaise très goûtue. Certains l’appellent simplement « caldeirada » sans préciser qu’elle est de peixe (c’est à dire de poisson). Il n’y a pas à proprement parler UNE recette de caldeirada, il existe de nombreuses variations en fonction des poissons et fruits de mer que l’on y inclue.…
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Sopa de pedra – Soupe de pierre portugaise
La sopa de pedra est une soupe portugaise très originale. Sa spécificité est que c’est une soupe à la pierre. Ce n’est pas une blague, la sopa de pedra contient vraiment un caillou à l’intérieur. L’intérêt de la pierre est de donner un goût unique, on sent les oligo-éléments, c’est fascinant. Le caillou dans la…
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Canja de Galinha
La canja de galinha est une soupe portugaise à base de riz et de poulet. C’est une soupe très consistente qui tient bien au ventre pour l’hiver, tout en apportant une fraîcheur très agréable avec la menthe fraîche et le citron. C’est vraiment une de mes soupes portugaises préférées, personnellement je l’aime très dense, au…
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Caldo Verde – Soupe Portugaise au Chou et à la Pomme-de-Terre
Le caldo verde est une soupe portugaise que j’affectionne particulièrement. C’est finalement une soupe assez simple à base de chou et de pomme-de-terre, mais avec une dimension méditerranéenne, intensifiée par l’huile d’olive et le chorizo croustillant. C’était la soupe phare en hiver à la maison, facile à préparer et consistante, idéale pour affronter le froid.…