Auteur/autrice : Francisco Silva
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Bacalhau à Brás – Morue à la Portugaise
Le Bacalhau à Brás est vraiment caractéristique du Portugal. C’est la façon la plus simple et traditionnelle de cuisiner le poisson roi de la cuisine portugaise : la morue. C’est sans doute pour moi un des plats le plus typique de la gastronomie portugaise. On peut comparer le bacalhau à brás avec la brandade de…
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L’origine des Pasteis de Nata
Vous vous demandez sans doute quelle est l’origine des pasteis de Nata. L’Histoire de cette patisserie emblématique du Portugal n’est pas très claire, mais il semble qu’elle remonte à une période antérieure au XVIIIe siècle. Pastel ou Pasteis de Nata ? Pour commencer, clarifions une question essentielle : « On dit Pastel ou Pasteis de Nata…
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Caldo Verde – Soupe Portugaise au Chou et à la Pomme-de-Terre
Le caldo verde est une soupe portugaise que j’affectionne particulièrement. C’est finalement une soupe assez simple à base de chou et de pomme-de-terre, mais avec une dimension méditerranéenne, intensifiée par l’huile d’olive et le chorizo croustillant. C’était la soupe phare en hiver à la maison, facile à préparer et consistante, idéale pour affronter le froid.…
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Bolinhos de Bacalhau – Beignets de Morue
Les bolinhos de bacalhau sont mes bouchées préférées à servir à l’apéritif avec une sauce sucrée piquante. La morue est définitevement la star des tables portugaises, pas de surprise ! Je vous laisse découvrir cette recette traditionnelle que ma grand-mère affectait particulièrement (pas un dimanche sans qu’elle ne propose ces bouchées avec un verre de…
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Pataniscas de Bacalhau – Galettes de Morue
Les pataniscas de bacalhau sont un grand classique de la gastronomie portugaise. L’ingrédient roi est encore une fois la morue (décidément) et c’est un plat facile à prépararer. Perso j’adore ces galettes depuis que je suis minot. Servez vos pataniscas avec une simple salade vertes, pour un dîner de semaine simple et chaleureux. La Recette…
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Pasteis de Nata – Petits Flans Portugais
C’est pour moi un des plus grand symboles de la cuisine portugaise dans le monde. Les pasteis (pastel au singulier) de Nata sont désormais connus partout dans le monde. J’ai grandi en France, et quand j’étais jeune les pasteis n’étaient pas du tout populaire, les Français ont leur flan pâtissier (comparaison n’est pas raison !)…